早朝に鹿児島中央駅を発って移動し、長崎に至って一日を過ごした…翌日のフライトに備えて泊まることとした鳥栖へは、夕刻にでも移動すれば善いという算段だった…
路面電車の「1日乗車券」を手に動き回り、何となく「ランチタイム」ということになった。
訪ねてみたのは…＜ちゃんぽん＞や＜皿うどん＞の「発祥の店」という話しも在る＜四海楼＞だった…
店の前に「満席」と掲出されていたが…店に入って、順番待ちの名簿に名前を記載して程無く呼ばれ、「待った…」という程でもなく食事を摂ることが叶った…
↓お願いしたのはこういう感じの料理だ…
↑手前が＜ちゃんぽん＞(復刻版)…奥が＜皿うどん＞(オリジナル)である…
↓＜ちゃんぽん＞という呼称の起こりには諸説在るようだ…豚骨出汁と野菜出汁を合わせたようなスープに、やや太目な麺と様々な具材という料理だ…
↑小ぶりな丼に蓋を付けて…これは「往年の出前用」だったらしい…
↓これは、「スープが在るでもない“うどん”を皿で供する」として＜皿うどん＞と呼び始めた頃のレシピで作るという＜皿うどん＞だ…
↑＜四海楼＞で、＜ちゃんぽん＞のヴァリエーションということで、焼きそば的なモノを作って供するようになって行ったのだという。現在では、チリチリの堅い麺の＜皿うどん＞が普及しているので、この「炒めた＜ちゃんぽん＞の麺」というのは「柔らかい方の＜皿うどん＞」と呼び習わされていた…
「こうもり傘1本で長崎へ行く船に乗り込み…」と伝えられる創業者が長崎で起こし、伝統的な店として発展した＜四海楼＞で、「ポピュラーな料理が流行り始めたような頃」を復元した感じの料理を頂いてみるというのは、なかなかに面白い…
実は以前にも頂いてみたことが在って、御無沙汰していたので「再度!」という思いが沸き起こり、＜四海楼＞へ足を運んでみたのである…
