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<ちゃんちゃん焼き(鮭)>…(2020.07.05)

2020/07/08 02:08
日曜日の夕刻…夕食を摂ろうと思い付いて戸外に出てみれば…御近所のなかなか美味しい料理が出て来る店が営業を始めた辺りだった… ↓こういうモノを御願いした… ↑陶板の上に野菜と鮭の切り身…そして店で調味料を独自に工夫して加えているという味噌が載せられる… 下の方に火を入れて、陶板に蓋を掛け、暫し待つ… ↓鮭と野菜に火が通ったところで、鮭を解しながら野菜と混ぜる。これを皿に掬い取って頂くのだ… こういう料理を<ちゃんちゃん焼き>と呼ぶ。北海道の漁師..

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フレンチプレスで淹れる珈琲とホットドックと…(2020.07.02)

2020/07/03 05:49
雨交じりな旭川駅で一息入れて、街へ出てみるが、雨交じりな状況が変わるでもない。 街へ出て程無く…カフェを眼に留めた…何か雰囲気も良さそうなので、そして雨に濡れながら歩き廻るのも、度が過ぎれば消耗すると考え、一寸カフェに立寄ってみた。 ↓こういう感じで珈琲が供された… ↓フレンチプレスで淹れたブレンドが酷く美味かった!! フレンチプレスで淹れた珈琲?何度か頂いた記憶は在るが、御無沙汰だった…器具を入手してみようかとも思ってしまった… ↓そし..

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<焼き鳥>…(2020.06.21)

2020/06/29 01:00
↓良質な鶏肉を丁寧に焼き上げたモノが皿に盛り付けられて供される… 御近所の店で、この一皿を<焼き鳥>と称している…「細かく切った肉を串に」という“焼き鳥”というイメージとは一寸異なる… ↓レモンの汁と塩を点けて頂くというのが御近所の店の流儀だ…酷く美味い!!

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<マグロ竜田揚げ>…(2020.06.21)

2020/06/27 08:03
↓一口噛んで「熱ッ!」と口から一寸離して、「フーッ!」と軽く吹き冷まして、更にガブッと頂く…そういうのが酷く似合う感じのモノだ… <マグロ竜田揚げ>と称する…味醂や醤油で確りと味付けして、それに粉を塗して揚げる…これが酷く好い! ↓「赤身の魚」であるマグロの魚肉を使っているのだが…「肉の赤身」のような食感で、何かガツガツと頂いてしまう… 「休日の献立」には非常に好適な感がした…

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<たこザンギ>…(2020.06.21)

2020/06/25 06:08
所謂「鶏肉の唐揚」を、北海道ではどういう訳か<ザンギ>と称し、「鶏肉以外のモノに味を付けて揚げる」という場合にも<○○ザンギ>と言うことがある… ↓或いはその<○○ザンギ>の典型的な例かもしれない…<たこザンギ>だ! ↓蛸に味を付けて、衣を塗して揚げる…これが実に美味いのだ! 土曜日にも立寄った店だったが、日曜日の夕刻に近くの店は休んでいる例が目立ち、何となく「連続!」で訪ねて、この<たこザンギ>を愉しんだのだった…

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<じゃがバター 塩辛乗せ>…(2020.06.20)

2020/06/23 06:09
↓時にはこういうモノが酷く好い… ↑蒸かしたジャガイモにバターを乗せるのだが、この店では「地元では時々在る流儀…」ということでイカ塩辛を乗せる…これが凄く好い!! 立寄った店では<きたあかり>という種類のジャガイモを使っているそうだが…こういう「さり気無いモノ」が酷く好い…

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